打造传统烤鱼新吃法
追鱼记重新定义了新派烤鱼快餐，在保持传统烤鱼口味的基础上结合了现代化餐饮技术，致力于打造小份烤鱼一人食，让食客在享受健康美味的同时能够减少等餐用餐时间，即使是工作间歇也能饱餐一顿，沉浸在食材的鲜美中，同时对品牌文化有新的理解和认同感。
市场前景发展巨大
传统烤鱼积攒的食客群体足够庞大，市场认知足够广泛，但因为传统烤鱼就餐费时，客单价高，近些年来发展有所缓慢，小份烤鱼的出现恰好解决了传统烤鱼面临的难题，又在食材和就餐形式上有所创新，在全国各大地区都深得人心，它的消费群体庞大，市场基础扎实且营养健康。2017年健康饮食报告显示，近80％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅，而鱼快餐的“健康”属性，则很好地贴合了消费者对健康饮食的需求，这也成了追鱼记品牌得以快速发展的原因。