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追鱼记重新定义了新派烤鱼快餐，在保持传统烤鱼口味的基础上结合了现代化餐饮技术，致力于打造小份烤鱼一人食，让食客在享受健康美味的同时能够减少等餐用餐时间，即使是工作间歇也能饱餐一顿，沉浸在食材的鲜美中，同时对品牌文化有新的理解和认同感。