西安的大小餐馆早餐铺子都流行一道特色小吃——油饼夹菜。小菜品种并无特定，腌拌的土豆丝、胡萝卜或白萝卜丝，细尖椒，蒜薹甚至是咸菜丝都是可以的。油饼比平常的略厚一点，吃的时候把油饼对折，小菜夹在中间。很多老板现在都做成自助夹菜，自己只管炸油饼，顾客自己夹菜，想夹什么夹什么，顾客喜欢，老板轻松。
培训项目（200多个品种）：
凉皮肉夹馍小吃系列：腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、陕西凉皮、米皮、擀面皮等
陕西特色面食：岐山臊子面、油泼面、裤带面、炒面、凉面等
全国名优早餐系列：馄饨、胡辣汤、水煎包、牛肉饼等
名饼系列：葱油饼、杂粮煎饼、南瓜饼等
全国地方性特色小吃：羊肉泡馍、生汆丸子汤、粉汤羊血、葫芦头泡馍等
重庆火锅、冒菜系列：麻辣烫、冒菜、小火锅等
特色烧烤系列：烤鱼、烤肉、烤香肠等
卤味系列：卤肉、精武鸭脖等
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