火爆鸭肠的做法，火爆鸭肠怎么做
主料
鸭肠300克 青椒100克
泡椒20克
辅料
姜10克 大蒜（白皮）15克大葱20克 盐3克
胡椒粉3克 料酒3克
味精1克 鸡精1克
淀粉(玉米)10克 白砂糖3克
猪油（炼制）50克
火爆鸭肠的做法步骤
1. 鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
2. 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
3. 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；
锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
4. 锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
5. 烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
6. 颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成
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