冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。署名厨技术冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的，甜脆而凉。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
1.冰糖葫芦的系统性制作步骤；
2.冰糖葫芦配料、香料的选购；
3.冰糖葫芦食材的预加工实操；
4.冰糖葫芦味型实操确定；
5.冰糖葫芦系列味汁的实操调制；
6.冰糖葫芦加工的基本工艺实操；
7.冰糖葫芦的拌料实操；
8.冰糖葫芦系列调味的注意事项；