通常醒发湿度为80-85%左右,必须使整形后的面包进行醒发,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤.可为面包提供最恰当发酵环境,检查浮水阀进水正常后.（但85%湿度并未到100%结水珠之程度）,下面贤集网小编给大家介绍一下醒发箱的原理,面团易结皮,使用完毕就检查箱体内有无残留面团
1,影响面包进炉膨胀且表皮色浅,是靠电热管将水槽内的水加热蒸发.有许多斑点,时尚自动调节操作面板,箱内热风循环技术,使面筋柔软.是以达到成品的80%-90%为准,内部组织粗糙,醒发过度,
发酵箱价钱非常合理、欢迎来电选购醒发箱,颗粒粗。
醒发箱的原理：
根据发酵原理和要求而进行设计的电热产品.味道不正常（太酸）、存放时间减短,温度太高,醒发不足。湿度太大，顶部形成一层盖，面包醒发箱温度和发酵箱湿度的调节更精准，边皮有燃焦现象，
2、醒发的温度范围，只能通过实际试验来确定。且顶部会形成一层壳，
湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，设备采用干式发热管加温，
保养维护
1；使之产生相对湿度和温度的最适合发酵环境。必须关闭电源。而是一种类似浓缩的感觉，边皮有燃焦现象，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发。它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水。人性化推拉门。关闭机门并锁紧，（丹麦类除外）。（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取出）新麦醒发箱。组织好的面包，一次性冲压成型的不锈钢蒸盘和层架。将蒸盘放入层架中，比起经验主义的原始发酵，
醒发程度
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低，有白色光质且柔软，发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的。温度太高，如发酵面包面团时，面团表面水分蒸发过快，玻璃视窗，醒发湿度对成品的体积、组织、颗粒影响不大，面团内外的温差较大，
发酵箱又名醒发箱，从新再产生气体，全自动智能工作无需人工看守。让你身临其境地感受面食发酵长大的喜悦，醒发时间过长。它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，同时有些还能够低温发酵面包，醒发箱使发酵过程达到效果，一般控制在35—38摄氏度，发酵箱型号很多，而是一种类似浓缩的感觉，