高温杀菌锅杀菌后的产品色泽不改，口感非常好，这也是为什么杀菌后的食物这么受消费者欢迎的原因。而食品杀菌离不开杀菌设备，像真空包装的肉食品，如烧鸡，烧肉，还有火腿等，还有各种水果罐头，各种酱类等，都是经过高温杀菌锅进行高温杀菌的。但是对于如何选择高温杀菌锅，饮料杀菌锅选择什么样的杀菌方式，什么样的加热方式，都是需要根据不同的产品、不同的工艺来进行选择的。
还记得以前吃烧鸡都是中秋节的时候加工烧鸡然后串亲戚吃的，但是现在随着社会的发展一般想什么时候吃就什么时候吃，超市里有卖的真空包装后的五骨烧鸡，还有大街上卖的现烤的烧鸡，味道都是很不错的，但是相对于夏季来说，一般肉制品都是不敢隔夜的，一般吃不完的食物都要放冰箱，次日就要吃完的，但是现在的肉制品只要没有开口，一般保质期都可以达到3个月以上的，一是因为食物进行了真空包装，包装之后进行的高温杀菌。