海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。
1、设备、工具的识别和配置；
2 、各类原料预处理方法；
3、 烧烤腌料的调制技术；
4、 烧烤酱的熬制技术；
5、 菜品的串制技术；
6、 各式撒料的配制技术；
7 、各类菜品的烤制技巧；
8、成品的摆盘技巧；
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