冰粉凉虾是现今街头的一种夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道佳。在重庆的夏天是必不可少的哟，冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！ 据考察,冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘,史称“味缘冰粉”！当初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍 四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!
凉虾用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。到夏天老重庆的大街小巷上随处都是摆摊、挑担的小贩，冰冰凉凉甜甜，消暑又解馋，这也是重庆人童年夏天重要的记忆。
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