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{食用色素成分概述}
食用色素可分为天然色素和合成色素。
功能:适量食用的食品添加剂,可以在一定程度上改变食品的原色。合成颜料色泽鲜艳,染色力强,性能稳定,不褪色,用量少。它们相对便宜,并已被广泛使用。
分类:
天然食用色素:直接从动植物组织中提取的对人体无害的色素,如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素、苋菜红、糖等,有自己的颜色,能促进人的食欲,增加消化液的分泌,对人体有益。S有助于消化和吸收,是食物的重量。需要感官指标。
人造合成食用色素:由煤焦油中分离出的苯胺染料制成,又称煤焦油颜料或苯胺颜料,如苋菜红、胭脂红、柠檬黄等。
药用色素:允许使用虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒素、红曲米、姜黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠、酱油等。
按结构分:合成着色剂、天然着色剂。
根据着色剂的溶解度,可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。
{食用色素配方成分分析报告}
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样品准备:100至500克(或毫升)不等,瓶装/袋装密闭封装
分析设备:红外、核磁、X衍射、GC-MS、LC-MS等。
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