海参咽部围绕一环钙质骨板,称为石灰环,由10块骨板组成,5个辐位的骨板,称辐片,5个间辐位的骨板,称间辐片。石灰环是海参特有的器官,它可能和海胆的亚里斯多德提灯(Aristotleslantern)同源。石灰环形态在海参分类上也很重要。
万米深海沟最普通的动物就是海参。但是,深海海参不能食用。食用海参多栖息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他们在海底能缓慢地匍匐前进,或潜伏于沙底或躲藏在石下。刺参有“夏眠”现象,玉足海参有“冬眠”现象。
海参的再生力很强,受到刺激或处于不良环境下,如水质污浊,氧气缺乏,身体常强力收缩,压迫内脏从肛门排出,这种现象称为排脏现象。内脏排出后能再生新的内脏。少数海参被横切为2-3段,各段也能再生为完整个体。
优质特征
燕丝细而密(一般都有天然缝隙);
盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大);
手感干爽(轻按容易折断);
盏内有小量细毛;
燕角较细;
内部囊丝较少;
燕窝浸水以后,平均可发大6倍至12倍;
燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄,有光泽。