郑州豫兴食品添加剂有限公司

郑州豫兴食品级刺槐豆胶,乳化剂,胶凝剂

价格:110 2020-03-01 03:06:01 570次浏览

刺槐豆胶110/公斤25公斤/含量: 99% 粘度3000

作用增稠剂稳定剂;乳化剂胶凝剂 CAS:9000-40-2

产品用量刺槐豆胶雪糕冰棍果冻果酱冰淇淋≤5.0g/kg

产品应用刺槐豆胶在食品工业上槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂持水剂黏合剂及胶凝剂等用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂以增进口感及防止冰晶形成精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解加热至85度保持10分钟以上才能充分水化使冷却后达到高粘度

1.刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻

2.刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂

3.刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂用量0.1-0.2%。

4.刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂增进口感以及防止冰晶形成

5.用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6%);

6.用于肉制品西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性

7. 用于膨化食品在挤压加工时赋予润滑作用并且能增加产量和延长货架时间

8.用于面制品以控制面团的吸水效果改进面团特性及品质延长老化时间

产品包装刺槐豆胶净含量25kg。贮存于干燥洁净的阴凉处保质期两年

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