米线，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米线质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其云南消费者)的喜爱。米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米-洗米-饱和泡米-沥水-加淀粉加水-磨粉-蒸自熟化-挤丝-散丝摊薄-自动挂扞-高温老化-自动松丝-开水浴-冲浆-冷水浴-切断装框。
自动化云南米线机械制作出的米线产品品质好，有弹性，不断条，不湖汤、有咬劲，符合客户的口感需求，精准的米线口感深受消费者喜爱。机械采用先进技术设计，设计合理，产量大、产品品质稳定、操作简易。
一、云南米线机械优点：
1、云南米线机械采用食品级不锈钢为主材料（辅于少量的碳钢），保证了产品符合食品安全标准。
2、云南米线机械全程自动化、数字化、程序化，全线设备无缝连接，物料一直受控于设备，工人无需动手，实现了操作的规范化与产品的标准化
3、云南米线机械生产出米线细致而又富有弹性，口感爽滑，韧性更好，久泡不断、久煮不湖、干炒不易断。
4、性能稳定可靠，出粉率高（~92%）。
5、节能节耗，高产高效，易管理，清洁方便，安全卫生；
6、配置好，灵活性强，可根据公司计划或市场需求调整工艺即可制作符合的米线。
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