酒店（或称饭店 hotel）的出现，若从英国公元1400年左右出现的酒店雏形客栈算起，已有近600年的发展历程，虽然中国也是世界上最早出现旅馆的国家，但真正代表中国酒店诞生的是1900年建军成的北京饭店和随后建于上海外滩的中国饭店的成就，尤其是中国改革开放以来。市场经济，旅游经济的迅速发展为中国酒店业带来了前所未有的机遇。现代饭店发展的未来趋向
根据现代饭店发展的主要特点，现代饭店发展将呈现以下趋向：饭店经营理念日趋人性化，无论从设计、经营、管理和服务都以客人为第一；饭店产品从统一化转向多元化，标准化转向个性化；饭店形式倾向大而全，小而专，类型多样化, 饭店设施不断变化；产业结构集团化,经营方式更加灵活；管理日益科学化和现代化。