本中心传授的重庆火锅全部采用天植物香料和草药制作而成，不仅味道香醇，油而不腻，后味纯正，而且吃了不口干不上火。
传授内容包括：全套的老火锅（红油火锅）、及渔火锅的制作工艺及全部配方，同重点讲授火锅核心环节的底料的炒制技术、提红油和提老油的技术。使学员学成后不仅达到独立开店的水平，还可以让学员在学习的内容基础之上有能力自己开发新味道。
具体的学习流程：火锅专用香料的识别-市场选料采购-火锅糍粑辣椒的制作-炒制火锅底料-提炼火锅红油-根据不同的地区调整火锅味型-回收火锅老油-回炼火锅老油-火锅老油的翻油和洗油-火锅老油增香-火锅新油的处理-各种火锅菜品的制作及保管-特色牛腩锅及肉丸
联系人：程小姐
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