石材在日常使用中主要是分为两种:大理石和花岗石。 一般来说,凡是有纹理的,称为大理石,以点斑为主的称为花岗石。这是从广义上来说的了。从狭义上来说,大理石指的是云南大理出产的石材。
大理石是一种变质岩，主要有方解石，白云石等矿物构成，方解石分子式为碳酸钙 CaCo3，白云石为变质的碳酸钙 CamgCo3，目前各酒店物业常用大理石有西班牙米黄、埃及米黄、金花米黄、金碧辉煌、大花白、爵七白、大花绿、汉白玉。一般有纹理，即所谓“云彩”，石质细腻，花纹美观，色彩绚丽。
花岗岩是一种深成酸性火成岩，二氧化硅（Sio2）含量在70%以上，主要由石英、长石及少量黑云母等暗色矿物组成结晶大小大致相等，有明显的节理，按结晶大小可分为粗粒、中粒及细粒花岗岩。目前各酒店物业常用花岗岩有：印度红、金钻麻、黑石砂。