K（英文carat、德文karat的缩写，常写作"k"）是国际上用来表示黄金纯度（即含金量）的符号。K金（或开金）是黄金与其他金属熔合而成的合金。K金饰品可配制成各种颜色，且不易变形和磨损。K金按含金量多少又分24K金、22K金、18K金、9K金等。我国市场上多见的“18K金”，其含金量为18×4.1666=75%，饰品上应打上的印记为“18K”或“750”。
黄金的特点之一就是柔软，所以难以镶制出各种精美的款式。因此，人们在黄金中加入少量银、铜、锌等金属以增加黄金的强度和韧性，这样制成的金饰，又称K金。